香菇是人们餐桌上常见的一种菌类食品，深受大家的喜爱很多的菜里面加了点香菇都会有不同的味道。香菇有着很独特的香气，菌类的营养价值很高。富含维生素B香菇是我国的特产之一，在民间素有“山珍”美称。香菇有抗癌的功效可以经常食用，煲汤或者炒菜都可以加入香菇起到提味的作用，香菇的好处多多，包饺子的时候放入香菇也是很不错的一种选择。
香菇除了具有较好的治疗肝病和癌症的功能以外,它可有效地降低血脂，增强人体免疫力;从而有效地提高人的体质，因此，它被医学界推崇为“保健食品”，也有人将其称为“功能性食品”。随着经济的快速发展,人们生活水平的不断提高,香菇的国际国内市场将会日益扩大,对香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加，菇制品前景诱人。
据研究，香菇对治疗急慢性肝病如病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等有一定的疗效，香菇多糖具有护肝作用并增强排毒能力，降低血清转氨酶水平。史亚丽等通过小鼠力竭实验模型中揭示，香菇多糖可明显降低CCl4等化学物质引起的肝脏损伤，刺激切除肝的老鼠部分肝的再生及抵抗各种毒素的能力，同时补充香菇多糖提高了肝糖原的含量，起到了保肝效果.
常常吃香菇对身体有好处，香菇有很高的营养价值。做菜的时候可以放点香菇下去会发现多了香菇味的菜更美味，关于香菇的菜一口气就能说出好多种，可以煮汤可以炒菜还能炒饭。香菇的作用很多，在家做包子和做饺子都能下点香菇调味，香菇可以和很多的食物搭配。
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