盐酱猪肉属于鲁菜，是鲁菜菜系中一道很有名的菜式之一，做法非常简单，但是营养却很丰富。老人小孩都可以吃，特别适合血虚、年老体弱、产妇、肠胃不好的人食用。下面详细解说盐酱猪肉的做法，只要按甘南哪家医院手术治癫痫病好照步骤一步步来，马上就可以享用这道美味的菜肴。
1 所需食材
主料：猪肋条肉(五花肉)2500克猪蹄500克
调料：桂皮5克花椒3克八角8克盐30克姜20克小葱10克
2 烹饪方法
将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；
陕西专治癫痫医院有哪些放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
最后将肉捞出，将每块肉带张掖治癫痫病去哪家医院好皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。
3 制作提示
用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。
第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀。
此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，流传至今不衰，人人称道。
4 营养价值
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和栾川县癫痫病医院权威必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪蹄：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
