导 语冬至喝羊肉汤，因为羊肉的营养价值很高，是滋补身体的佳品。那么，羊肉真的是名副其实的「滋补佳品」吗？
民间有「冬至吃羊肉，暖和一冬天」的说法。一到冬至，大家纷纷到市场上买肉煮汤，一家人围坐一锅羊肉汤前，暖身解馋。这个说过肯定有夸张的成分在，那么吃羊肉真比棉裤还暖？
羊肉
吃羊肉「御寒」，有道理吗？许多人都认为吃羊肉可以「御寒」，但羊肉并没有突出的营养特点。如果我们比较羊肉和另外两种常见的畜肉，猪肉、牛肉的营养成分，可以发现：羊肉蛋白质含量较高，约 19%，稍逊牛肉（19.9%）；羊肉热量和脂肪含量在三者里居中，但比猪肉少得多。而我们身体产生热量，重要是分解可以产生能量的营养素，在肉类中以蛋白质和脂肪为主。但我们可以看到，比较蛋白质和脂肪含量，羊肉并没有十分突出的地方。如果一定要说「吃羊肉发热」，更可能是人们在烹调羊肉时，常采癫痫病危害用炖汤的方法：吃肉的同时，喝下热乎乎的肉汤，身体也就觉得暖和了。另外一个可能的解释是，在大多数地区，羊肉并不算特别常食物热效应」较大，消化吸收时产生的热量较多，让人们感觉身体温暖新疆哪家医院治疗癫痫好的。也就是说，如果我们用北京主治癫痫医院猪肉、牛肉炖汤后，喝汤、吃肉也可以取得和羊肉类似的效果；或者一顿吃下比较多的猪肉、牛肉，一样能够发现身体温暖。
羊肉汤
羊肉汤好喝，别过多除了吃肉，许多人也爱喝鲜美的羊肉汤。不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养更加丰富。其实，乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但并不健康。羊肉汤的乳白色，是汤中的脂肪被乳化的结果。汤在加热的过程中，脂肪在翻腾的沸水中变成小微粒，在乳化剂（比如蛋白质）的帮助下，本来是应该是水油分离的肉汤，形成了稳定的、可以悬浮在水中的脂肪小液滴。这一锅悬浮了许多脂肪小液滴的汤，我们看上去就成了乳白色。影响汤色乳白程度的一个重要因素癫痫病的危害就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪越多，汤汁越容易熬煮成乳白色。另外，对于血尿酸高、有痛风的朋友，就更加不建议喝了。
