大头菜这种营养价值高且常见的蔬菜有着诸多不同的吃法，可以爆炒、可以清炖，还可以和粉条放在一起炒，味道特别好。研究发现，大头菜中含有丰富的营养物质，比如维生素C、E等对身体有极大的好处，另外还有杀菌、促进消化等功能。
一、大头菜炒粉做法
1. 大头菜洗好切丝，肉切丝加淀粉、盐、料酒抓匀腌一下，粉丝煮熟加点水防粘在一起。葱花、蒜切好备用。
2. 锅中放油，加头菜丝煸炒至变软盛出待用。
3. 锅中加适量油，下入肉丝滑炒，加干辣椒、葱蒜爆香，加粉丝、生抽和少许水稍炒一下
4. 加头菜翻炒，最后加盐、鸡精、花椒油调味。
二、大头菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下福建有哪些癫痫病专科医院呢或涂于患处四平市癫痫专业医院。
2.增强机体免疫功能
它能提固原隆德县癫痫医院专高人体免疫力，预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
三、大头菜的选购
圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片镇远县哪家医院治疗癫痫最专业紧密，握在手上，感觉十分沉重。
